隨州芽茶質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
「福鼎大毫」、「鳩坑」、「鄂茶一號(hào)」等品種。
二、立地條件
產(chǎn)地範圍內(nèi)海拔300m至800m；土壤黃棕壤和砂質(zhì)壤土，ph值4.5至6.5，有機(jī)質(zhì)≥1.0%，土層厚度≥80cm。
三、栽培管理
1．栽植：2月至3月。雙行雙株栽植，大行距≤1.8m，小行距≤0.4m，株距≤0.33m，每667㎡（畝）栽植5300株至6000株。
2．施肥：2月至4月、10月中旬至12月上旬。每667㎡（畝）有機(jī)肥≥300kg。
3．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得汙染環(huán)境。
四、採摘
3月至5月，人工採摘，單芽成熟度≥90%時(shí)開(kāi)採。
五、加工工藝
1．工藝流程：攤青→殺青→攤涼→理條做形→乾燥→脫毫拋光。
2．工藝要點(diǎn)：
（1）攤青：時(shí)間5至7小時(shí)，攤葉厚度2至3cm。
（2）殺青：溫度200至260℃，時(shí)間2至4分鐘。
（3）理條做形：溫度150至180℃，時(shí)間3至5分鐘。
（4）乾燥：溫度100至120℃，時(shí)間8至12分鐘。
（5）脫毫拋光：乾燥好的茶用機(jī)械進(jìn)行表面處理。
六、質(zhì)量特色
1．感官特色：外形肥碩飽滿(mǎn)、扁平挺直，色澤銀綠隱翠；香氣高鮮，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇。
2．理化指標(biāo)：
水分（質(zhì)量分數(shù)）≤ 6.5 /%
游離胺基酸（質(zhì)量分數(shù)）≥ 3.5 /%
水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）≥ 36.0/%
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。